Mit is jelent az, hogy valami magyar kávé? Hisz kis országunkban nem igazán terem kávé – sőt! A rák-és baktérítő között fekvő országok azok a szerencsések, akik termeszteni tudják ezt a csodálatos gyümölcsöt.
A feldolgozott zöldkávé viszont utána hazánkba érkezik, majd az itteni pörkölő mesterek teszik bele legjobb tudásukat, hogy kiváló minőségű magyar kézműves kávé kerüljön a csészédbe.
A kávé története Magyarországon
Nagyon röviden:
- kevesen tudják, hogy a kávét a törököknek köszönhetjük, a kávé rajtuk keresztül áramlott be az országba a 16. században
- ekkor még az ital neve fekete leves volt
- teltek a századok, de a kávé ritkaságszámba ment, kevesen fogyasztották
- majd a 19. században nyugati mintára elterjedtek a kávéházak
- Petőfiék is jól bekávéztak a Pilvaxban, mielőtt forradalomra indultak
- és a kávé egy úri mulatság volt
- a 20. században intenzíven terjedt a kávéfogyasztás intézménye
- a század második felére már általánossá vált egy otthon elkészített kotyi
- az 1952-ben alakult Szarvasi pedig ma már kuriózumnak számító eszköz
- de ezek mind rossz minőségű, rabszolgamunkával termesztett kávéból készültek
- és sajnos sok így készül a mai napig.
- az első specialty kávézók Magyarországon csak 2012-13 tájékán indultak el
- ma pedig már több mint 50 magyar pörkölő, több mint száz ellátott kávézójában élvezheted a magyar specialty kávék ízét
A Cuphub célja, hogy fellendítse a magyar kávékultúrát. Mert hiába vásárol valaki specialty kávét, ha utána mákdarálóval darálja le. És hiába ad valaki a minőségre, ha utána ecettel kimosott Szarvasiba, vízköves kotyogósba önti a kávét.
Barista magazinunk és receptjeink laikusként és profiként is tippeket ad arra, hogyan készítsd el az italod.
A kávétermesztés nem a mi feladatunk
A kecskés sztori igaz. Hála pár etióp kecskepásztornak, akik felfigyeltek arra, hogy az állatok energikusabban, “boldogabban” viselkednek miután megrágcsálták a kávécserjéket, a kávé világszintű elterjedése megindult.
A legfőbb exportőrök Etiópia, Brazília, Kolumbia, Indonézia és Vietnám. A minőséget viszont nem csak az ország, hanem a termesztők odaadásos munkája is befolyásolja. Lehet ugyanúgy jó egy Burundi, egy Costa Rica és egy Peruban termesztett kávé is.
Na de lássuk az érveket: miért jó, ha magyar kávét fogyasztasz?
1. Magyar kávépörkölők
A szakértelem adott: a hazai kávépörkölők közül több is nemzetközi színvonalon pörköli a kávét – sőt, a nemzetközi hírnév miatt már a határos országokba is szállítjuk a frissen pörkölt kávészemeket.
A Cuphub-on hónapról hónapra automatikusan újabb és újabb magyar pörkölők termékeit ismerheted meg.
2. Frissen pörkölt hazai specialty kávét iszol
Egy Magyarországon pörkölt kávé egyet jelent a frissességgel. Az országhatáron belül, nagy utaztatások nélkül gyorsan a kávézókba (vagy kávé rendelés után a küszöbödre) kerül a kávé.
Egy csésze frissen pörkölt kávé máshogy esik, mint a megszokott kapszulás kávé.
3. A bolti vákuumcsomagolt kávémárkák helyett minőséget kapsz
Tchibo exclusive, Karaván kávé, Lavazza, és a többi. Arabica és robusta, blendek, erős pörkölés, gyenge pörkölés, szemesen, vagy őrölten vákuumcsomagolva. Egy boltba betérve sokféle kávéval találhatod szembe magadat.
A mai világban viszont egyre inkább népszerűbbé válik a kézműves termékek vásárlása, a hazai termékek választása. Ha Te már nem a sarki szupermarketben, hanem termelőktől szerzed be a zöldséget, gyümölcsöt, ha nem a sarki pékség kenyerét veszed, hanem egy házi kovásszal készült pék veknijét, akkor ideje a kávéban is eggyel jobbat választanod.
4. Kisüzemeket, családi vállalkozásokat támogatsz
Mindezzel pedig olyan kisüzemet, családi vállalkozásokat támogatsz, akiknek szívügye a minőségi specialty kávé. A Facebookon a koronavírus kezdetekor létrejött egy csoport, a #vegyélhazait, pont azért, hogy a külföldi nagyvállalatok helyett a helyi termelőket és szolgáltatásokat támogassuk.
Mára ez a csoport 400.000 tagra bővült, a trendek pedig azt mutatják, hogy az emberek egyre inkább áttérnek a lokális vállalkozások támogatására. Te hol vásárolsz?
5. Teszel a magyar kávékultúra fellendüléséért
A magyar kávékultúra még gyerekcipőben jár, hisz 10 éve sincs, hogy megnyíltak az első specialty kávézók. És ahogy fentebb is írtam: főleg az otthoni kávékészítésben van még hová fejlődni.
Szerintünk a kávézás nem csak egy szükséges boost a napodban, hanem egy minőségi énidő eltöltéséhez járul hozzá.
Az emberek még túl keveset tudnak a kávéról. Azt hiszik, hogy egy “erős presszó” jobban felpörget, mint egy “vizes hosszú”. Pedig a kávé koffeintartalma főleg az elkészítés módja szerint változik: minél több vizet használsz az elkészítéséhez, annál több koffeint fog kioldani a kávéból.
Vagy egy másik példa: sokan nem tudják, hogy különböző kávékészítő eszközökhöz különböző szemcseméretű őrleményt kell használni.
Tanulj tőlünk és add tovább a megszerzett tudást!
Magyar kávé szerte az országban: Budapest már nem egyeduralkodó
Ha azt gondolod, hogy a magyar specialty kávé még mindig csak a főváros kiváltsága, tévedsz. Az országban gombamód szaporodó kávépörkölő üzemek már szinte minden megyeszékhelyen, közepesen nagy városban megfordulnak: ihatsz minőségi magyar kávét Kaposváron, Miskolcon, Tatán vagy akár Siófokon is.
A budapesti kávézók a legrégebbiek, ez kétségtelen, és a kereslet is itt mutatkozik a legnagyobbnak a specialtyre, de ha igazán kávémániás vagy, akkor nem kell attól félned, hogy vidéken minőségi kávé nélkül maradsz.
Kóstold végig Magyarország kávéit a Cuphub-bal!