Magazin

Már javában dübörgött a Budapest Coffee Week, azonban csak a hét második felében, épp zárás előtt jutottam el Bencéékhez a Nanu coffee and stuff kávézóba, hogy egyszerre kóstolhassam a Nanu Colada-t a Flóra vegán és gluténmentes tiramisujával – csak mert szeretem halmozni az élvezeteket, és érdekelt, hogyan működik együtt az ananászos mocktail egy krémes, kávés-kakaós ízvilággal.

 

Kávéillat lengte be Budapestet szeptember végén, ugyanis első alkalommal került megrendezésre a Budapest Coffee Week. Az Instasztorik kávés élményekkel teltek meg, a város pedig a kávékedvelők paradicsomává változott erre a hétre. Az eseményt a Griphon Group italforgalmazó álmodta meg azzal a céllal, hogy partnereiken keresztül közelebb hozzák a specialty kávé világát a fővárosban élőkhöz - vagy az emiatt idelátogatókhoz. A kezdeményezés akkora lelkesedést váltott ki a kávézókból, hogy végül több mint 50 egység vett részt a programsorozatban.

 

Szerző: Varjú Viktória

Kontúros Sproud latte artok, dinamikus garage house ritmusok és a hazai barista közösség színe-java – ilyen volt a budapesti Electro Latteart. A specialty kávé és az elektronikus zene idén ősszel ismét összefonódott az Electro Latteart keretében. Két szegedi és egy budapesti állomás után, immár negyedik alkalommal került megrendezésre ez a hangulatos kávés buli, ami ezúttal a Six Letter kávézóban pezsdítette fel a közönséget és a csészéket. 

Az esemény megálmodója, Tóth Balázs most is mindent megtett azért, hogy ne csupán egy barista versenyt, hanem egy komplex audiovizuális élményt adjon a résztvevőknek – és sikerrel is járt.

Unod a cukros üdítőket, de nem mondanál le a frissítő, izgalmas ízélményekről? Jó hírünk van: a fermentált italok – mint a kombucha vagy a vízikefír – természetes, élő és egészséges alternatívát nyújtanak. Ráadásul egyre többen keresik őket nemcsak otthoni fogyasztásra. Szinte minden speciality kávézóban, reggelizőben, sőt jópár new-wave étterem itallapján is megtalálhatóak. Egyre több tudatos fogyasztó és gasztronómiai hely ismeri fel, hogy ezek az élettel teli, izgalmas italok tökéletesen illeszkednek a mai étkezési és életmódbeli trendekhez. Nézzük, mit érdemes tudni róluk!

 

A jó kávé nem csak a főváros kiváltsága, sőt, egyre több olyan vidéki kávézó van, ahol odafigyelnek az elkészítési módra, barátságosak a baristák és nem utolsó sorban a tér is hívogató. Az itt szereplő helyek nem rangsor szerint, inkább hangulat alapján kerültek a listára. Íme néhány példa, ami miatt megéri kiszakadni a megszokottból!

Az egyik legismertebb drága kávéfajta, a Kopi Luwak – azaz a cibet macska ürülékéből származó kávé – etikai aggályok miatt manapság hátrébb sorolódott a listán, hiszen a nem megfelelő körülmények között, szűk ketrecekben tartott állatokat erőszakkal etetik a kávécseresznyével, hogy megtörténjen a babbal, aminek meg kell történnie. Az ötlet és az ízvilág is megkérdőjelezhető, bár a minőség számlájára írandó, hogy az állat a legszebb, leglédúsabb szemeket fogyasztja csak el, ezzel növelve a végtermék minőségét, hiszen a feldolgozás csakis a magas minőségű gyümölcsökből – és persze biológiailag természetes úton – megy végbe.

Ismerős arcok és kávéillat - Legalábbis a legtöbb látogató erről számolt be az immár 15-ik össznépi kávéünnepen, a rendezvénynek évek óta helyszínt biztosító Millenáris B csarnokában. Rekord mennyiségű kiállítóval, élőzenével és dj-vel, ezen kívül pedig számos programmal, például szakmai és amatőr versenyekkel, kóstolókkal és nyereményjátékokkal készültek a szervezők a hazai specialty és nonspecialty kávézás egyik legmeghatározóbb eseményére. 

Mit tehetünk, ha szeretnénk elhagyni a kávét, vagy egészségügyi okokból szünetet kell tartanunk? Amennyiben csak kísérleteznénk néhány új ízzel, számos izgalmas alternatíva közül válogathatunk, amelyek nemcsak finomak, hanem energizáló hatásuk is lehet. Egy bögre tea vagy egy pohár különleges ital tele van lehetőségekkel, hogy kávé nélkül is jól induljon a reggel.

Folytatódjék tovább a szemle, hasonló szempontok és élmények alapján. A sorrend véletlenszerű, a döntések megalapozottak. Egytől-egyig Budapest ékkövei, ahová egyszer minimum érdemes ellátogatni.

A kávéültetvények a kávécserjék termesztésére szolgáló területek, ezeken a cserjéken termő gyümölcs a kávécseresznye, ennek a magja - persze számos feldolgozási lépés után – az általunk ismert kávébab. Képzelj el egy dombos, trópusi vidéket, általában 600-2000 méteres tengerszint feletti magasságban, ahol az időjárás nedves és meleg, de nem túl forró. Az ilyen helyek tipikusan Közép- és Dél-Amerikában (Brazília, Kolumbia, Guatemala), Afrikában (Etiópia, Kenya) és Ázsia egyes részein (Vietnam, Indonézia) találhatók. Az ültetvények általában buja zöldek, mivel a kávécserjék örökzöldek, körülöttük néha más haszonnövényekkel, mint banán vagy kakaófa, amelyek árnyékot biztosítanak a cserjék számára.

A liofilizálás, liofilezés vagy közismertebb nevén fagyasztva szárítás, egy különleges tartósítási módszer, amely során a termékekből eltávolítják a vizet anélkül, hogy azok elveszítenék eredeti tápanyagaikat és ízüket. A folyamat során a terméket először nagyon alacsony hőmérsékleten lefagyasztják, majd egy speciális vákuumot idéznek elő, ami lehetővé teszi, hogy a víz közvetlenül szilárd halmazállapotból gázhalmazállapotba kerüljön, kihagyva a folyékony fázist.

Persze, ez a lista erősen szubjektív és semmiképpen sincs kőbe vésve. Infláció ide vagy oda, a speciality kávézás egyre nagyobb teret hódít hazánkban, azonban még mindig a főváros bővelkedik a legtarkább palettával, a növekedés pedig folyamatos. A magam részéről nem győzöm kapkodni a fejem, mennyi új hely nyílik nagyjából havonta, és foglalnak maguknak egy-egy részt Budapest speciality kávézóinak térképén. 

A tökéletes limonádé titka az arányokban és az ízesítésben rejlik. Legfrissebb blogcikkünkben bemutatunk pár népszerű, de kihagyhatatlan receptet a nyári kánikula élvezetes eltöltéséhez. Kísérletezz különböző gyümölcsökkel, fűszerekkel és édesítőszerekkel, hogy megtaláld a számodra legfinomabb változatot.

Hogyan készíts Chemex-et, egyáltalán mi az, honnan származik és miért szeretik olyan sokan? Mindenre választ adunk. Ismerd meg a legimpozánsabb kávékésztési módot.

Izgalmas frissítő alternatíva a mindennapokra. Élőkultúrával (S.C.O.B.Y), valódi, gondosan válogatott alapanyagokból fermentált szénsavas tea. Egyedi technológiánknak köszönhetően minden kombuchánk megőrzi nagyszerű ízét hűtés és pasztörizálás nélkül is. Alacsony cukor és kalória tartalma, valamint emésztést segítő élőflórájának köszönhetően az egészségtudatos életvitel tökéletes üdítője.